Медики предупреждают: сентябрь и октябрь — самые грибные месяцы в Чехии, и именно в эти месяцы фиксируется множество случаев отравлений грибами.
В этом году две университетские больницы в городе Брно уже оказали помощь десяти пациентам, отравившимся грибами. Все они сегодня отпущены по домам.
Врачи неизменно предостерегают грибников от сбора малоизвестных и незнакомых грибов, а также от неправильного хранения съедобных. Например, некоторые из пациентов брненской больницы отравились мухомором пантерным (Muchomůrka tygrovaná), который они перепутали со съедобным серо-розовым мухомором (Muchomůrka růžovka). По словам врачей, симптомы отравления у пациентов проявились рвотой, диареей, болями в животе и спутанностью сознания. Состояние больных улучшилось на второй день. Другие пациенты попали в больницу, потому что неправильно приготовили и хранили собранные грибы.
Первые признаки отравления грибами проявляются уже через полчаса после употребления, а в полную силу — через два-три часа. Осложнения возникают редко, однако, по словам врачей, существуют грибы, способные вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Это группа грибов, содержащих сильные токсины, такие как аманитины или фаллоидины. Например, бледная поганка (Muchomůrka zelená). После всасывания из пищеварительного тракта эти токсины связываются с клетками печени и приводят к серьезным повреждениям и даже к печеночной недостаточности.
«Отравление начинает проявляться сначала диареей и рвотой, которые приводят к сильному обезвоживанию организма. Затем следует коварная «фаза покоя», когда наивный грибник полагает, что с ним все в порядке. Однако при дальнейшем вскоре возникает острая печеночная недостаточность и интоксикация организма», — говорит врач Алеш Пруха.
Также проблемы может вызвать недостаточная обработка грибов. Это относится, например, к сатанинскому грибу (Hřib satan) и другим грибам, которые содержат которые содержат термолабильные токсины и синеют в разрезе.
«Токсины дезактивируются длительной термической обработкой. Однако, если эти грибы сушат или недостаточно термически обрабатывают, яд в них сохраняется. После употребления таких грибов очень быстро появляются диарея и рвота», — предупреждает Пруха.
Если у пациента возникли проблемы со здоровьем после употребления грибов, ему следует обратиться к врачу. Пациент очень поможет медикам, если захватит образцы грибов, которые он употреблял (например, черенки грибов или блюдо, которое он приготовил с этими грибами). С помощью образцов можно
найти споры или остатки вредных веществ, точно идентифицировать их и начать эффективное лечение, говорят врачи.