Птичье молоко – сладость, о которой многие чехи никогда не слышали. Это может быть конфета, десерт в стакане или великолепно украшенный двухъярусный торт.
Мягкую пенку разных вкусов в шоколадной глазури в форме кубиков начла производить в 1936 году в Варшаве фирма Э. Веделя. В настоящее время компания Wedel зарегистрировала ptasie mleczko как торговую марку в странах Евросоюза.
Базовый рецепт прост: снег из яичных белков с сахаром смешивают со взбитыми сливками, желатином, добавляют любимый ароматизатор (например, ваниль) и оставляют застывать на холоде. Затем нарезанные кубики покрывают шоколадом.
Почему такое необычное название? В Древней Греции этим термином обозначали нечто поистине уникальное. «Название происходит от обозначения необычайной редкости «птичьего молока», которое уже встречается в комедиях Аристофана», — говорится в Википедии.
Конфеты стали очень популярны не только в Польше, но и, например, в СССР, где они продавались под тем же названием.
После поездки министра пищевой промышленности СССР В. П. Зотова в Чехословакию в 1967 году представители кондитерских фабрик СССР, собравшиеся на московской фабрике «Рот Фронт», получили задание сделать такие же конфеты.
«Конфеты распространились по всей стране, и их популярность привела к тому, что начиная с 1978 года шеф-повар Владимир Гуральник в ресторане «Прага» на Арбате создал одноименный торт», — говорится в статье.
Популярные кондитерские изделия, сладкие пенные конфеты в шоколаде, известные нашим польским соседям как «ptasie mlieczko», вы можете попробовать приготовить дома по рецепту, опубликованному на сайте Polish Foodies.
Фото: Конфеты Птичье молоко фирмы Wedel. Off-shell. wikimedia.org